|
|
Kip Met Kaaskorstje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
25 g paneermeel
25 g parmezaanse kaas, geraspt
1 1/2 el fijngesneden peterselie
1 el olijfolie
zout
peper
2 kleine kipfilets
1/2 el Dijon mosterd
2 el droge witte wijn
voor de saus:
1 el olijfolie
1 sjalotje, fijngesneden
100 g champignons, in schijfjes
3 el droge witte wijn
1 1/2 dl hete groentenbouillon
evt. 1 tl mai
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 190 graden.
Bereidingswijze:
Paneermeel, kaas en peterselie mengen en op smaak brengen met zout en peper. Olie erdoor roeren. Kip in ovenschaal leggen, met zout en peper bestrooien en helft van mosterd over bovenkant uitstrijken. Broodkruimmengsel over kip verdelen, beetje aandrukken. Wijn rond kip schenken en kip in midden van oven in ca. 20 min. lichtbruin en gaar bakken.
Saus: in olie sjalotje ca. 5 min. bakken. Champignons toevoegen en ca. 2 min. meebakken. Wijn en bouillon toevoegen en ca. 10 min. meewarmen. Evt. maizena met 2 el water mengen, door saus roeren en 1 min. al roerende meekoken. Creme fraiche door saus roeren. Saus op smaak brengen met zout en peper en bij kip serveren.
|
|
|